ADOBO a la TACNEÑA

 ADOBO a la TACNEÑA

”José H. GIGLIO Varas: “Cementerio Chino” El adobo de chancho es un plato que tiene características de tradición internacional, pero el caso del “ADOBO a la TACNEÑA” es diferente a otros sabores, por ejemplo el adobo arequipeño es de color rojizo y en abundante caldo, el mismo que se acompaña con pan y de preferencia con un rocoto entero por plato asentándose con un anisado o un té piteado para la digestión, en CAMBIO EL ADOBO A LA TACNEÑA ES ACOMPAÑADO CON UN POQUITO DE JUGO, NO NECESARIAMENTE ES UN CALDO Y VA ACOMPAÑADO DE UNA PAPA, CAMOTE Y CHOCLO TIERNO.

En algunas mesas tacneñas colocan PORCIONES DE ACEITUNAS para que pueda acompañarse con el ZAPALLO DE CARGA que mezclados dan un sabor muy agradable al paladar. Por tradición se asienta con un buen vaso de vino de chacra…………y seguro dirán: ME PUEDE SERVIR UN POQUITO MAS.

Com: Rodolfo “LOCRITO” Tafur

 

 

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