La Causa Peruana: FELIZ DIA COCINERO

  La Causa Peruana: FELIZ DIA COCINERO


Comenzar esta preparación escuchando el “Condor Pasa”.

Ennegrecida olla de barro, …. fuego listo

agua, una taza y dentro de la olla un manojo hojas de chirimoya

y sobre ellas deben cocerse al vapor doce papas amarillas,

cocidas, peladas y calientes pasarlas por colador.

En silencio el aceite dará plasticidad;

el color y picor es trabajo del aji amarillo en pasta.

Mezcla de sal y limón.

Con las manos, tomar esa masa como si fuera cuerpo de mujer,

darás inicio a la caricia más suave,

darle forma a la ofrenda incaica

para que se trasforme en KAUSAY PURUY,

es decir enseño vida contándote mi experiencia.


Feliz dia cocinero

Rodolfo "Locrito" Tafur.

 

 

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