MAMACHA ATACCO o ¡AÑAY¡ IMATAQ HAY APIÑUÑU (MADRE SALVADORA o GRANDIOSA MADRE)
FERIA DE LA ALASITAS o KALASITAS
MES DE MAYO, AYMORAY QUILLA, MES DE LA CRUCES, MES DE AGRADECER A LA LLUVIA
“ME HA DE COMER ESA TUNA AUNQUE ME ESPINE LA MANO”
UN GORRO BLANCO
LA CHIRIMOYA: “ LA REYNA DE LAS FRUTAS”
NO HAY COSA MAS RICO EN EL PERU QUE: UN ANTICHO
La Mujer es el INFINITO
EL PODER DE LA PALABRA EN LOS INCAS y LA NOBLE CAUSA
ALIMENTOS, GASTRONOMÍA Y GLOBALIZACIÓN
SOPAS DEL PERU
Los Dos Vasos
¿LA PRIMERA RECETA GASTRONOMICA DE LA HUMANIDAD?
¿La Cocina Peruana tiene Filosofía?
ROSCA DE REYES
FELIZ AÑO 2013: QUE EL SAMI LLEGUE A VUESTRO HOGAR y UN PLATO DE OLLUCOS
LA NAVIDAD en el PERU, SUS FIESTAS y COSTUMBRES
LOS MERCADOS EN EL PERU y su patrona . LA VIRGEN DEL CARMEN y los alimentos
Pétalos de Flores
El Ketchup, ¿Una de las Primeras fusiones entre China y Perú?
UN CAFÉ
LAS PAPAS FRITAS
LAS SIRENAS DE PUNO y el OLLUCO
El Queso en el Perú
CREPES SUZETTE
Crêpe Suzette, nobleza obliga
UN INGREDIENTE RARO EN LA COCINA PERUANA: EL LLANTO DE CERES SEMILLAS DE AMAPOLA
El Oro Rojo de la Mancha: El Azafran
“LO QUE TU TOMAS, YO TOMO. EN EL VASO QUE TU TOMAS, YO TAMBIEN TOMO”.
LA CHICHA DE JORA y LA COSMOVISION ANDINA
EL PONCHE: ¿BEBIDA NETAMENTE PERUANA?
LA HOJA DE COCA, OTRA MIRADA y SUS LEYENDAS (1° parte)
EL HELADO SAGRADO: QUE RICO CHIMPAY
MANZANAS EN CARAMELO
SAWAY o MATRIMONIO DEFINITIVO en la sociedad Inca y EL BUFET
ENTRE ANTONIO RAYMONDI y JOSE MARIA ARGUEDAS, “ PAPA ROJA o PUKA WAÑA”
LA ACEIUTUNA o EL OLIVO
FELIZ DIA DEL PADRE
UN ACERCAMIENTO A LA HISTORIA DEL “AJI DE GALLINA”
MAMACHA ATACCO o ¡AÑAY¡ IMATAQ HAY APIÑUÑU (MADRE SALVADORA o GRANDIOSA MADRE)
Papita de mis amores
EL ATAGO o ATACO: LA MADRE MÁS HUMILDE
Tahuania
FERIA DE LA ALASITAS o KALASITAS
El Choclo: hijo de guerreros, alimento del pueblo
La Miel de Abeja. El alimento que jamás se malogra
MAMACHA ÑABUS, Nabo andino
VENUS: Joven amante del sol
TORTA DE CUMPLEAÑOS, EL REGALO DE LA AMANTE
UN “LIMONCARRO”, EL CINE GRATIS y LA HUMITA
MARMAQUILLA o ABRAZO DE LA LUNA
CUANDO LA PAPA FUE AMARGA y LLORO
EL ALCUCO o SOPA CHANCHO
La Flor del azahar, perfume de mujer
UNA SINFONIA HECHO PLATO: LA CHANFAINA o CHANFAINITA
¿COMIDA CHATARRA o ESCUELAS CHATARRA?
EL EKEKO, ABUNDANCIA EN EL AÑO 2102
LA CARTA o MENU
LA LECHUGA EL ALIMENTO HOMOSEXUAL
QOYLLUR RIT'I: PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
El encuentro entre Huatio y Lúcuma
EL PUCHERO CHACHA: LA VENGANZA DE “BIKUT”, el HECHICERO “
UN 4 DE NOVIEMBRE de 1532 en el PERU
RANFAÑOTES, GUARGUEROS y OTROS
EL CHAYRO, BIEVENIDO, TU QUE TE HAS IDO
La retama
EL SAÚCO: EL ÁRBOL MALDITO
INFLUENCIA AFRICANA EN LA GASTRONOMIA DE AMERICA: EL CANCACHO, EL TACACHO y EL MOFONGO
LA CAUSA, HISTORIA y su IMPORTANCIA EN LA GASTRONOMIA PERUANA. EL PLATO DE TRASMITIR y RECIBIR SABERES
LA PALTA, LA PALTEADA, su HISTORIA y sus BONDADES MEDICINALES
UNA APROXIMACION A LA GASTRONOMIA ARABE: EL FALAFEL, o CONDIMENTAR
LA CHIRIMOYA: “ LA REYNA DE LAS FRUTAS”
TE QUIERO DECIR ALGO, “LA KACHANGA”
AMIGOS y ENEMIGAS
Cecina de Pacharaca: La Tumba de los Hombres
El Queso en el Perú
PAPAS FRITAS, LA INVENCION DE GEORGE CRUM
AGOSTO, CHACRA YAPUY QUILLA, MES DE LA TIERRA EN LA CULTURA INCA, SU PLATO: PICANTE DE CUY
AJOS y CEBOLLAS AMIGOS INTIMOS EN LA COCINA
MI PEDIDO a TODOS LOS COCINEROS del PERU
LA MOSTAZA
“AREQUIPA, TIERRA DEL BUEN COMER y COMER CON IDENTIDAD PERUANA”
ROBO DE LA SANTISIMA CRUZ DE MOTUPE
CREMA DU BARRY
Comidas y Fiestas.
AL-AZHAR, EL AROMA DEL AMOR HECHO SUEÑO
ARROZ CON LECHE
CERRITO KHAPIA, PROTESTAS EN PUNO, EL MAIZ . LA COSMOVICION de un APU
Papita de mis amores
¿PIMIENTO es igual a PIMIENTA?
HORQOY HUARMI, El CHURAYCUY, EL CUY y el MATRIMONIO
LLASKA o VENUS: Joven amante del sol
TURISMO y GASTRONOMIA
EL AJI AMARILLO
SOPAS DEL PERÚ
EL LIMON, LAGRIMAS DE LA DIOSA DE LA ESPERANZA
MANÍ CONFITADO o SENSUAL PRALINE
LA CAUSA HISTORIA y su IMPORTANCIA EN LA GASTRONOMIA PERUANA. EL PLATO DE TRASMITIR y RECIBIR SABERES
LA SUEGRA, o KIWICHA
EL YACON, LA “CANTIMPLORA” DEL INCA
Conferencia de Rodolfo Tafur
¿Qué es una MUJER?
LA LUCUMA: SINONIMO de MUJER ORGULLOSA
EL JENGIBRE o EL PERUANIZADO KION
UN ACERCAMIENTO A LA HISTORIA DEL “AJI DE GALLINA”
EL HIGO, su FASCINANTE HISTORIA
San Valentín
Mi nombre es Pisco y me apellido Perú
LA VENUS DE MILO DEL SOPEO PERUANO: “EL CHUPE DE CAMARONES” o LA SOPA DE LA AMISTAD
LA PISHGA o PISCA HE REGRESADO PARA SER ETERNO: EL MAIZ EN EL ALERO LOS MAICES DEL PERU
El azafrán
BULLABESA o ¿PARIHUELA……QUE PREFIERES?
ENTRE ANTONIO RAYMONDI y JOSE MARIA ARGUEDAS: La Papa Amarilla
LA FIESTA MAS IMPORTANTE, LA FIESTA del PANTALON
La canela
Educar y servir
DE CÓMO EL MONO SE CONVIRTIO EN HOMBRE MICHIRA CON PLATANOS
LA MEJOR MUESTRA DE AMOR A SU PUEBLO: LADY GODIVA
LA CAUSA, HISTORIA y su IMPORTANCIA EN LA GASTRONOMIA PERUANA, EL PLATO DE TRASMITIR y RECIBIR SABERES
UN PESCADITO CON PAPAS SEÑORA, y POR FAVOR QUE SEAN PAPAS FRITAS y UNA SANCOCHADA
La Miel de Abeja
EL SAÚCO: EL ÁRBOL MALDITO
La Gastronomía Andina y el Día de los Muertos
El aguardiente
LA ALCARAVEA, aroma de mujer en el plato
EL AZAFRÁN
SOPAS DEL PERU
LA TRIPULINA, “PERPETUA” y SEMIRAMIS
EL PUCHERO CHACHA: LA VENGANZA DE “BIKUT”, el HECHICERO
AGOSTO, CHACRA YAPUY QUILLA,MES DE LA TIERRA EN LA CULTURA INCA, SU PLATO: PICANTE DE CUY
La historia de un cocinero que luchó por su libertad y su cocina
Cecina de Pacharaca: La Tumba de los Hombres
LA TABLETA DE CHOCOLATE
DIA NACIONAL DEL POLLO A LA BRASA
"LA PACHAMANCA”
¿LA PRIMERA RECETA GASTRONOMICA DE LA HUMANIDAD?
LA KALAPURKA o KALAPURKRA
SACHA CULANTRO: LA DISCUSIÓN EN UNA ESCUELA
La palabra “Warique” en la voz de Martha Hildebrant y Raúl Vargas
AMBO, QUEDA EN EL PERU, AHÍ SE PRODUCE: PAPAS AMARILLAS
EL LIMÓN, LAGRIMAS DE LA DIOSA DE LA ESPERANZA
TORTA DE CUMPLEAÑOS, EL REGALO DE LA AMANTE
LA LÚCUMA: SINÓNIMO de MUJER ORGULLOSA
MES DE ENERO: A PROPÓSITO DE LO SUCEDIDO EN EL CUZCO, LA HISTORIA, LA GASTRONOMÍA
MADAME DU BARRY-“LA ENEMIGA” CREMA DU BARRY
MANÍ CONFITADO o SENSUAL PRALINE
ROSCA DE REYES (Tradición Mexicana)
El Ketchup, ¿Una de las Primeras fusiones entre China y Perú?
LA NAVIDAD en el PERÚ, SUS FIESTAS y COSTUMBRES
SAL DE MARAS: UNA DE LAS MEJORES DEL MUNDO “EL LLANTO DE AYAR CACHI”
AL-AZHAR, EL AROMA DEL AMOR HECHO SUEÑO
ENTRE LA LOCURA y LA PASIÓN, LOS FRUTOS de LA PASIÓN
¿La Cocina Peruana tiene Filosofía?
EL PALLAR de LOS MOCHICAS
El Hombre que nació en “LA BANDERITA BLANCA” HOMENAJE a ARTURO “Zambo” CAVERO
LLASKA o VENUS EN MAYO
El plato de IVÁN KISIK en MISTURA 2009
PORQUE EL QUESO TIENE EL NOMBRE DE CAPCHI o JAPCHI
UNA FUSIÓN SIN DISCUSIÓN
EL LOCRO DE GALLINA
FELIZ DÍA HUANUCO
L DÍA DE LA TIERRA EN LA CULTURA INCA, SU PLATO: PICANTE DE CUY p>
"LA SEMILLA de la ALEGRÍA de VIVIR": "EL AJONJOLÍ o SÉSAMO"
CHISMES y SABORES: LA HERMOSURA de la PERRICHOLI
UN CAFÉ, “Negro como mi vida y amarga como mi suerte”
MAMACHA ATACCO o ¡AÑAY! IMATAQ HAY APIÑUÑU (MADRE SALVADORA o GRANDIOSA MADRE)
EL PUCHERO CHACHA: LA VENGANZA DE "BIKUT", el HECHICERO
LA PALTA, su HISTORIA y sus BONDADES MEDICINALES
¿La Cocina Peruana tiene Filosofía?
EL HIGO, su FASCINANTE HISTORIA
¿Qué es una mujer"
LA VAINILLA: EL DULCE AROMA DE UNA MUJER ENAMORADA
Feliz Día de San Valentín
La amapola
Las albóndigas
LA MUJER , LA SEMILLA , LA COCA y LA TIERRA , SON IGUALES
La retama
EL PALILLO o CÚRCUMA
El chocolate
EL SHAMBAR
Bullabesa o Parihuela... ¿Qué prefieres?
LA MEJOR MUESTRA DE, AFECTO. RESPETO y SOLIRADIDAD. BRINDAR CON CHICHA
El maridaje perfecto para el adobo, el anisado
El jengibre o el peruanizado Kión
CUANDO LA COMIDA FUE AMARGA o CUANDO LA PAPA LLORÓ (HUAÑUY MICUY o AYAYAY MICUY)
QUE ES UNA KACHANGA EN EL PERU
Una pizca de pimienta y comino
Una pizca de pimiento y comino
PAPITAS MORADAS, PAPA QUE ACARICIA
JALLUKIPA, EL SEñOR DE LAS LLUVIAS- LOS RICOS OLLUKO
LA CHIRIMOYA y LA CULTURA NEGRA en el PERU
Los mercados
LA VENUS DE MILO DEL SOPEO PERUANO “EL CHUPE DE CAMARONES”
S.O.S. Perú. ¿“Que trajeron los Africanos al Perú, cual fue su influencia a la cocina peruana?.
EL PONCHE: ¿BEBIDA NETAMENTE PERUANA?;
¿Dónde está Dios?
COMBINADO DE ATAGO Y TRIGO- EL PLATO DE LA PROTESTA
¿Qué tienen los peruanos que cocinan tan Rico?
EL HELADO SAGRADO: QUE RICO CHIMPAY
La papa
La miel de abeja en los Incas
EL CERDO EN EL PERU
La Causa o Kausa
La Otra Leyenda de Lucuma
LA SOPA DEL NORTE DEL PERU: SOPA TEOLOGA
EL CHIRI UCHU
EL SECO DE CABRITO-LO MAS DELICIOSO DE PIURA
LA LEYENDA DE: SARA CHOGLLO
El Perú: Partida de nacimiento como país gastronómico
El chairo
Ají de gallina, limeño por nacimiento
El Cuye
POTJE DE OLLUCO- Los Aymaras Agradecen a la Lluvia LA CHAKANA (La cruz del Sur)
CARAPURCA
Cecina de Pacharaca: La Tumba de las hombres
MI NOMBRE ES PISCO y ME APELLIDO PERú
BENDITO CARNAVAL : LENGÜITA DE KAPULI
La Navidad y la Gastronomía en el Perú Colonial y Republicano
La cocina Andina el día de los Muertos
A LA INGLESA.............INGLES? o SUDAMERICANO
PEPIáN DE CAMARONES- LA HISTORIA DEL COCINERO QUE LUCHO POR SU LIBERTAD
El CHARQUICáN EN CORPUS CRISTI
EL CUSHURO o MURMUNTA, Lo que da fuerza a la vida
LA PATASKA CARRERA DE LAS CRUCES- RICOCHA (AYACUCHO)
MICHIRA CON PLáTANOS
POTJE DE OLLUCO- Los Aymaras Agradecen a la Lluvia
Sopa de novios, matrimonio campesino en Piura
Semana Santa en Piura “ LA Malarrabia”
El seco de carnero - recordando a nuestros muertos
LA QUINUA, SEPTIEMBRE-OCTUBRE MES DE MATRIMONIOS EN LA SOCIEDAD INCA
La Fusión entre la gastronomía China y a del Perú- El Lomo Saltado
El Picante de la resistencia
LA VENUS DE MILO DEL SOPEO PERUANO (1). EL CHUPE DE CAMARONES
EL PICANTE DE CUY - CELEBREMOS EL DIA DE LA TIERRA, (Según la tradición Incaica)
UN PLATO- UNA CIUDAD, El LOCRO DE GALLINA- HUANUCO PERú
El PUCHERO- Plato de CARHUAMAYO JUNIN-PERU
Feliz día Perú
Gallina en jerreque- felices fiestas patrias a todos los peruanos en el mundo
La fiesta de san Juan-los juanes loretanos
LA CHICHA DE JORA Y LA COSMOVISIóN ANDINA
EL SEñOR DE QOYLLUR RITTI -El Lucero de la Montaña y su plato EL PFUTTI
EL CHACCU
YAN-PALLEK. EL DIOS DEL PALLAR
La fiesta de la chakana ( la cruz andina)
La cantimplora del INCA II "EL YACON"
La flor de dios o el Titín
EL TOCOSH, EL QUE PRESERVA EL CUERPO
La camtimplora del "Inca"
El árbol de Dios y la mascota del Diablo
La Huatía
Los hongos: "Los hijos del Rayo"
Comidas afrodisíacas en la cultura andina
La mamacha ñabus
Higiene de los Incas y un adelanto de la comida de los Dioses Incas
La cocina andina en los tiempos prehistóricos
época del tahuantinsuyo
El nacimiento de los alimentos en el mundo andino
La Navidad del ayer en el Perú
La cocina Andina y el Afecto
Estimados amigos: El que suscribe las presentes notas es un investigador de la cocina mágica religiosa y afrodisíaca del mundo andino del Perú antiguo, me he especializado en guisos y salsas, los que tengan interés en que les haga llega las recetas de la cocina peruana y en especial las del mundo andino no dejen de escribirme.
Atte. Rodolfo Tafur
Nota: l La cocina Inca era Mágica.
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