LA NAVIDAD y EL ÑAHUIN
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LA LA NAVIDAD y EL ÑAHUIN

En el Mercado de Arequipa, el “SAN CAMILO” existe un puestito que vende unos excelentes sándwichs de cerdo, son una delicia. Un dia a mi casera se le olvido de ponerle la sarsa de cebollas y aji. Al instante le reclame su olvido y una hermosa mujer de aproximadamente 80 a mas años me dijo sonriéndose: Le falta su ÑAWINCITO. 

Ñawin

¿Qué raro me dije?, la frase ÑAWINCITO solo lo escuche en Huánuco y mis paisanos pata amarilla lo utilizan para referirse a una especie de sarsa de cebollas escabechadas que se pone sobre la presa de gallina cuando un huanuqueño se sirve el emblemático “Locro de Gallina” y muchos afirman que es una palabra quechua que significa “miradita”. Por mi mente empezó a desfilar muchos platos peruanos a los que por instinto, por agrado o por costumbre le ponemos una sarsa de cebollas y aji a todo plato de nuestro agrado, por ejm “Un seco de Cabrito con frejoles”, con sarsa criolla. Una peruanisima causa, con su sarsa de cebollas, un puré de pallares con sarsa criolla, una deliciosa papa rellena con sarsa a criolla, un plato de aromáticos chicharrones con camote y sarsa criolla, ni que decir de un tamal peruano, con sarsa criolla o tal vez un simple pescadito frito con papa y su sarsa criolla.…etc y ¡Oh! Sorpresa, a esa fresca y deliciosa sarsa criolla de cebolla, aji y sal,, en muchos lugares la llaman ÑAWIN, (claro que ese nombre ya está pasando al olvido); pero que significa esta hermosa frase, aquí les copio literalmente lo que dice el diccionario quechua:

Ñawin

ÑAWIN. s. PARTE MEDULAR DE UNA COSA, LO MEJOR DE LO MEJOR. || figdo. PRIMER PLATO O PRIMER VASO QUE SE SIRVE DE LAS VIANDAS O DE LA BEBIDA Y SE HACE TOMAR. LO MÁS IMPORTANTE.

ÑAWIYUQ. adj. y s. Que tiene ojos. || fam. Que sabe leer o escribir. Persona importante. Lo mas importante de alguna actividad.

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Entonces mis queridos amigos, que es el ÑAWIM de esta y todas las Navidades, pues la familia, el retorno al hogar, el dialogo y la felicidad familiar. Olvídense de regalos, de sorprender a la persona más amada con un fastuoso obsequio, obsequien un regalo, una sonrisa, un perdón o una disculpa. Feliz NAVIDAD FAMILIAR QUERIDOS AMIGOS

RODOLFO “LOCRITO” TAFUR....

 

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