LA PARIHUELA, UNA SOPITA PARA CONTRARRESTAR EL FRÍO: FELIZ DIA DEL PESCADOR

LA PARIHUELA, UNA SOPITA PARA CONTRARRESTAR EL FRÍO: FELIZ DIA DEL PESCADOR

La palabra Parihuela se origina de dos verbos: “Paray” o “Puruy” que significa hacer agua, crear agua o mojar algo y “Hueluy” cuya traducción seria reducir o empequeñecer.

Hay que tener en cuenta que el Quechua (antigua lengua Inca) era un idioma descriptivo, y la Parihuela como preparación prehispánica es una sopa que a base de pescados y mariscos que llevados a una cocción larga, los pescados y mariscos (ingredientes principales) casi desaparecen convirtiéndose en pequeños trozos, los mismos que dan un aroma y sabor inigualable a este platito.

Otro de sus ingredientes principales es la Chicha de Jora, el mismo que le aporta un suave sabor del fermento del maíz echo jora.

Rodolfo "Locrito" Tafur...

 

 

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