S.O.S. Perú. ¿“Que trajeron los Africanos al Perú, cual fue su influencia a la cocina peruana?

 

Cuando desarrollo mis clases de “Historia de la Gastronomía Peruana”, en el punto de Influencias que recibe esta deliciosa cocina del Perú, la pregunta que siempre me hacen es ¿“Que trajeron los Africanos al Perú, cual fue su influencia a la cocina peruana?. Responder esta inquietud no es difícil y para asombro de muchos alumnos y escuchas, les digo que la cultura Africana NO TRAJO NINGUN TIPO DE COMIDA, NI MENOS INGREDIENTES, porque su llegada al Perú, en realidad fue un acto muy traumático. Esto no quiere decir que no influenciaron en la gastronomía Peruana, ellos llegaron al Perú para trabajar en las minas, pero se dió el caso que por razones física-medicinal, se empezaron a morir a causa de edemas básales a raíz del inmenso frió en las Punas Peruanas (lugar donde se encontraban las minas).

Su trabajo lo desarrollaron en las grandes Haciendas Costeñas y es allí donde aprendieron a cocinar de la mano de los Moros, Españoles e Indios del Perú, y a sus preparaciones le pusieron lo que no les pudieron quitar: MUSICA, ALEGRIA, RITMO y COLOR, porque estos “ingredientes” lo llevan en la sangre. Ellos se asentaron principalmente en CHINCHA, PISCO y CAÑETE. Parece que la mala suerte todavía les sigue porque Chincha, Pisco fueron los lugares más afectados por el terremoto. El lugar más destruido fue la provincia de Pisco. Ahí el nivel de destrucción llega al 80 %, y se cayó todo: viejo, nuevo, de material precario o noble... todo. Así que la mayor parte de la ayuda va para allá. No quedo colegio o escuela en pie, los “niños del terremoto o los niños 7.9” asi los llaman por aca, no estudian porque se quedaron sin escuela. A ellos estamos llegando nosotros, un grupo de peruanos que amamos la educación, y por ello me dirijo a todas las personas que me conocen y leen lo habitualmente lo que publico, los que conversan conmigo por privado, los que habitualmente siguen www.nutricionyrecetas.com o www.serindigena.cl , para las que simplemente leen las historias de la COCINA ANDINA DEL PERU, les pido ahora su apoyo para ayudar a muchos niños que se han quedado sin escuela, ayúdenme en esta cruzada de educar, toda apoyo sera valioso y recompensado con la mas grata alegria de el de “AYUDAR A EDUCAR A UN NIÑO”

Agredecere a los amigos que deseen ayudar, tengan en cuenta este número:

Nombre: Rodolfo Oscar Tafur Zevallos

BANCO: BBVA (Banco Continental -Peru)

Nº de cuenta: 0011-0176-0200238662

Codigo SWIFT: BCON PEPL

Gracias Rodolfo TAFUR Zevallos

 

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