Los arroces

Como la cantidad de arroces es infinita, vamos ha hacer una tabla donde combinando varios elementos de ella nos darán diversos tipos de arroz y/o rissotos.

Imprescindibles Carnes Pescados y mariscos Vegetales Especias

Arroz largo y/o corto

Caldo de pescado

Caldo de ave

Caldo vegetal

Picadillo de ajo y perejil

etc.

Cerdo

Cordero

Pollo

Conejo

Avestruz

Ternera

etc.

Gambas

Langostinos

Calamares

Sepia

Rape

Tinta de calamar o sepia

Mejillones

Almejas

Cigalas

Langosta

etc.

Ajo

Cebolla

Cebolleta

Puerro

Guisantes

Judías verdes

Zanahoria

Coliflor

Brécol

Coles de Bruselas

Tomate picado

Garrafón

Perejil

Habas verdes

Espárragos verdes

Etc.

Azafrán

Pimienta blanca

Pimienta negra

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Queso parmesano

U otros.

Introducción

El nacimiento del Show Cooking

Los bufets en la hostelería en España

Manipulación, Higiene y Vestimenta

¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?

Materiales a usar

“Mise en place”

Elaboración en directo

Ventajas y desventajas de la cocina en vivo

Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensalaldas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)

Recetario de postres

 

 

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