Elaboración en directo

Ha llegado la hora de la representación teatral, somos los actores, estamos en directo.

Tenemos el escenario listo, llevamos nuestro atuendo de cocineros, estamos impecables, tenemos todos los elementos para cocinar listos y en el lugar adecuado, nuestras herramientas en su lugar y dispuestas para ser usadas, la plancha caliente, a la temperatura adecuada, las freidoras listas para freír, el cocedero de pasta listo para introducir la rica pasta en su interior para que se cocine, el horno caliente.

Se encienden los focos y se abre el telón, los clientes empiezan a entrar en el teatro y “EMPIEZA LA ACTUACIÓN ”. Cogemos nuestras pinzas y empezamos a manipulas los alimentos, los sazonamos, los cocinamos y los presentamos a nuestros espectadores, repetimos las actuaciones una y otra vez, siempre con alegría y buen humor, nos sentimos alegres, dinámicos, estamos actuando y esto nos complace, percibimos la satisfacción de los clientes y esto nos enorgullece, es una pequeña, pero muy importante, recompensa por nuestro trabajo.

En este tipo de actuaciones tenemos que coger los alimentos con la herramienta adecuada, bien sean unas pinzas, cuchara, espátula etc. Además, durante toda la función debemos mantener la limpieza al máximo, cambiar las herramientas todas las veces que sea necesario para que estén lo más limpias posibles.

 

Introducción

El nacimiento del Show Cooking

Los bufets en la hostelería en España

Manipulación, Higiene y Vestimenta

¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?

Materiales a usar

“Mise en place”

Elaboración en directo

Ventajas y desventajas de la cocina en vivo

Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensalaldas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)

Recetario de postres

 

 

 

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