Manipulación, Higiene y Vestimenta

 

Como buenos manipuladores de alimentos debemos cuidar, en todos los aspectos, la higiene tanto de los alimentos, la nuestra propia y la de todas las máquinas, espacios físicos y utensilios que utilicemos delante del cliente. ¿Qué va a pensar el cliente si nos ve desaliñados, los utensilios, el espacio donde trabajamos o la maquinaria sucia?

Lo primero: no se va a atrever a comer, pensará que puede coger alguna enfermedad por intoxicación microbiana.

Segundo: Que somos unos guarros.

Tercero: que la empresa no es seria ni da confianza en el servicio que ofrece.

Consecuencias: la empresa pierde los clientes, las quejas y/o intoxicaciones le cuestan un montón de dinero, pierde todo el mercado y cierra. Consecuencia de este resultado: nos quedamos sin empleo.

A nadie le interesa ni lo más mínimo lo anterior, consecuentemente, tenemos que ser conscientes y tomar las medidas necesarias para que el servicio sea lo más perfecto posible. ¿Qué pasaría si alguno de nosotros, por falta de higiene intoxica algún o algunos clientes? Aparte del daño ocasionado al cliente y a la empresa, tenemos que responder por las responsabilidad penal de nuestros actos, el monetario normalmente lo cubre el seguro de la empresa, nos encontraremos que ninguna empresa nos volverá a contratar por incompetentes y peligrosos para ellas.

En cuanto a la vestimenta, ésta tiene que ser correcta, siempre tiene que estar limpia y ya que estamos haciendo teatro, no tiene que ser precisamente chaqueta blanca y pantalón de cuadros. En las tiendas se pueden encontrar muchos modelos muchos más originales, eso si, siempre respetando la facilidad de limpieza y un hecho de un material con un material lo más hidrófugo posible para la seguridad del trabajador.

Introducción

El nacimiento del Show Cooking

Los bufets en la hostelería en España

Manipulación, Higiene y Vestimenta

¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?

Materiales a usar

“Mise en place”

Elaboración en directo

Ventajas y desventajas de la cocina en vivo

Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensalaldas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)

Recetario de postres

 

 

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