Materiales a usar

 
Materiales fijos Herramientas y utensilios

Planchas

Freidoras

Cocederos de pasta

Fuegos

Hornos

A ser posible lavamanos con grifo de pedal y secamanos de papel desechable.

Los secamanos de aire no son recomendables al esparcir cualquier tipo de microbio, bacteria, polvo, etc. en todo el entorno, en consecuencia, contaminando los alimentos.

Espátulas para la plancha

Pinzas hechas con cubiertos o fijas

Cazos

Espumaderas

Boles para poner “los ingredientes de la mise en place “

Bandejas para la “los ingredientes de la mise en place”

Especieros

Molinillo de pimienta

Aceitera

Vinagrera

Platos, etc.

Papel de cocina, para las manos como para la limpieza “in situ”.

Los trapos están prohibidos, en caso de que se usen para la plancha, serán de un solo uso por servicio, si es necesario se cambia por otro nuevo en el mismo servicio. No usar recortes de toallas u otras telas de desecho.

En caso de usarse un cubo para los desechos, como cáscaras de huevo, papeles, etc., se usará un cubo con pedal para levantar la tapa, éste durante el servicio no se tacará con las manos y se se hace se lavarán antes de proseguir con la elaboración de alimentos.

Las herramientas y utensilios variarán según el servicio que deseemos dar, pero los básicos son estos.

Introducción

El nacimiento del Show Cooking

Los bufets en la hostelería en España

Manipulación, Higiene y Vestimenta

¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?

Materiales a usar

“Mise en place”

Elaboración en directo

Ventajas y desventajas de la cocina en vivo

Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)

Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensalaldas)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)

Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)

Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)

Recetario de postres

 

 

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