Pollo relleno a la italiana
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de 1500 gr.,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 1 ramita de apio,
  • 1 patata,
  • 1 ramita de perejil,
  • 1 cucharada sopera de sal gruesa,
  • 100 gr. de ternera picada,
  • 50 gr. de salchichas frescas,
  • 100 gr. de paté de ave,
  • 200 gr. de mortadela,
  • 50 gr. de queso rallado,
  • 2 huevos,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • 250 ml. de salsa bechamel,
  • un poco de pan rallado,
  • nuez moscada,
  • pimienta,
  • sal.

Método: Vaciar el pollo y quitar el máximo de grasa. Cocer el pollo con las verduras en una olla con agua y la sal. Dejar durante 2 horas.

En un bol, poner la carne picada, la carne de las salchichas, el paté de ave, la mortadela, el queso y el perejil picado. Mezclar y sazonar. Añadir los huevo, el pan rallado y mezclar de nuevo.
Sacar el pollo, una vez cocido, y partirlo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortar la parte de la columna vertebral. Sacar todos lo quesos que se pueda de la parte de la pechuga.

Poner un poco de bechamel a la carne picada y mezclar. Con esta mezcla rellenar la cavidad del pollo. Poner en una fuente para horno engrasada el pollo y dejar cocer el relleno. Una vez cocido, cubrir con un poco de bechamel todo el pollo y volver a poner al horno para que se gratine.

Servir con la patata cocida cortada en rodajas, al igual que la zanahoria.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.