Tordos a la parrilla
Emilia Romagna

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tordos listos para la cocción,
  • trufa,
  • redaño de cerdo,
  • aceite de oliva,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Abrir los tordos por la mitad. Condimentarlos con sal, pimienta, aceite y láminas de trufa. Envolver cada mitad en un cuadrado de red de cerdo y colocarlas sobre una parrilla sobre la brasa. Cocer durante unos 20 minutos, dándole vuelta frecuentemente. Como alternativa se pueden cocer en el horno durante 30 minutos.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.