Hígado de Parma
Emilia Romagna

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de lonjas finas de hígado de ternera,
  • 50 g de mantequilla,
  • ½ vaso de vino blanco,
  • ½ cebolla,
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal,
  • pimienta recién molida

Enharinar un poco las lonjas de hígado y dorarlas durante 2 minutos por cada lado en un sartén con la mantequilla. En otro sartén con aceite sofreír durante 4 minutos la cebolla cortada en rodajas finas y el perejil. Incorporar el sofrito obtenido al hígado, luego bañarlo con el vino blanco; controlar la sal y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.