Carne molida de caballo con pimientos
Emilia Romagna

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de carne de caballo molida no muy finamente,
  • 300 g de pulpa de tomate,
  • 250 g de pimientos,
  • 40 g de “lardo” (embutido grasoso del lomo de cerdo),
  • ¼ l de vino blanco seco,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo, romero [rosemary]
  • salvia,
  • perejil,
  • albahaca,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Sofreír la cebolla picada en el “lardo” picado y después de 4 minutos incorporar la carne. Después de 5 minutos mojarla con el vino y calentarla, con el recipiente tapado, durante 1 hora aproximadamente, incorporando agua si es necesario. Añadir la pulpa de tomate, los pimientos cortados en tiras delgadas, sal y pimienta. Cocer durante 20 minutos, luego incorporar las esencias picadas. Mezclar bien y servir inmediatamente.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.