“Lupini” (bizcochos)
Emilia Romagna

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de harina,
  • 120 g de azúcar,
  • 50 g de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 2 cucharadas de ron o de Marsala (vino licoroso),
  • la cáscara rallada de ½ limón,
  • aceite vegetal,
  • sal

Trabajar la harina con los huevos, 100 g de azúcar, la mantequilla, una pizca de sal, la cáscara rallada del limón y el ron. Amalgamar bien todos los ingredientes y formar con la masa obtenida muchas bolitas un poco aplastadas. Freírlas en mucho aceite caliente, dorándolas por ambos lados. Escurrirlas, colocarlas sobre papel absorbente, rociarlas con el azúcar y servirlas calientes.

Estos bizcochos son típicos de Carnaval y reciben el nombre de “lupini” gracias a la forma parecida a semillas de la planta lupino.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.