Flores de calabacín rellenas
Liguria

Ingredientes para 4 personas:

  • 20 flores de calabacín,
  • 100 g de patatas [papas],
  • 80 g de calabacín,
  • 80 g de habichuelas,
  • 40 g de queso grana o parmesano rallado,
  • 30 g de mantequilla,
  • 1 huevo,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharada de albahaca picada,
  • 1 cucharada de mejorana,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Cocer en una cazuela con agua con sal los calabacines, las habichuelas y las patatas; escurrir los calabacines y las habichuelas después de unos 8 minutos, las patatas después de unos 40 minutos. Pasarlas por el mezclador, colocar el puré obtenido en una terrina e incorporar el huevo batido; añadir el queso rallado, la mantequilla derretida, 2 cucharadas de aceite de oliva y un picadillo de mejorana, albahaca y ajo. salpimentar. Limpiar las flores de calabacín quitándoles el pistilo y el tallo, lavarlas, secarlas, rellenarlas con la preparación y cerrar los pétalos. Colocarlas en una fuente engrasada con el aceite restante y cocer en el horno a 250°C durante 15 minutos. Cuando las flores se doren, se pueden servir.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.