Ternera en limón
Liguria

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de molla de ternera,
  • 80 g de mantequilla,
  • 2 cucharones de caldo de carne,
  • el zumo de 2 limones,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • harina,
  • sal

Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela grande, incorporar la carne después de pasarla por la harina y dorar a fuego medio durante 4 minutos, dándole vuelta para que se dore uniformemente. Salar, bañar con el caldo y cocer durante 1 hora. Pasar a preparar la salsa: derretir la mantequilla restante en otra cazuela, luego incorporar el zumo de limón y el perejil y mezclar hasta obtener una salsa más bien líquida. Bañar el ternera con la salsa y cocerlo. Antes de servirlo, cortarlo en tajadas y cubrirlo con los fondos de cocción.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.