“Canestrelli” (rosquillas)
Liguria

Ingredientes:

  • 250 g de almendras,
  • 175 g de azúcar,
  • 1 vasito de melado,
  • agua de flor de naranjo,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • azúcar glasé

Hervir las almendras, pelarlas, secarlas en el horno y machacarlas uniendo, poco a poco, el azúcar. Verter el polvo obtenido en un bol y amalgamar con el agua de flor de naranjo, hasta obtener una preparación bastante consistente. Formar muchas rosquillas y colocarlas en una fuente engrasada con un poco de aceite; dejar en el horno a 180°C durante unos 15 minutos, haciendo que reciban más calor en la parte superior que en la inferior. Una vez que tomen color, untar la superficie con el melado y rociarlas con el azúcar glasé.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.