Bizcochos de Lagaccio
Liguria

Ingredientes:

  • 650 g de harina,
  • 200 g de azúcar,
  • 140 g de mantequilla,
  • 50 g de levadura de cerveza,
  • 15 g de semillas de hinojo,
  • sal

Colocar 150 g de harina sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro y verter en él la levadura disuelta en agua tibia y amasar; hacer una bola, envolverla en un trapo y fermentarla en un lugar tibio. Cuando crezca el doble, añadir a la harina restante una pizca de sal, hacer con la mano un hueco en el centro y verter en él 125 g de mantequilla derretida, el azúcar, las semillas de hinojo y la masa fermentada; trabajar bien todo y, si es necesario, añadir algunas cucharadas de agua tibia. Colocar la masa en un bol, cubrir y fermentar durante 1 hora. Cuando haya crecido el doble, desinflarla trabajándola con la mano y dividiéndola en 4 partes, con los cuales se formaran muchos cordones; colocarlos en una fuente engrasada con la mantequilla restante y fermentar durante 10 minutos. Hornear durante 20 minutos a 200°C y dejar reposar durante al menos 16 horas. Cortar los cordones en muchas rodajas y colocarlas nuevamente en el horno a 200°C durante unos 10 minutos; sacar los bizcochos, dejarlos enfriar y conservarlos calientes en un cajas de lata.

El nombre de estos delicioso bizcochos se deriva de Lagaccio, un municipio ubicado en provincia de Génova.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.