Sopa de ortigas
Molise

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de tallos de ortigas,
  • 150 g de pulpa de tomate,
  • 100 g de “pancetta” (tocino de la panza de cerdo),
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • ½ cebolla,
  • sal

Lavar los tallos de ortiga y cortarlos en pedacitos. Picar la “pancetta” y sofreírla durante 2-3 minutos a fuego medio lento en una cazuela con el aceite junto con la cebolla cortada en rodajas. Incorporar las ortigas, dorarlas durante 5-6 minutos, luego añadir la pulpa de tomate, salar y después de 5 minutos mojar con 1 litro de agua. Cocer durante 30 minutos y luego servir.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.