“Ciabotta” (plato a base de verduras)
Molise

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tomates grandes,
  • 2 patatas [papas],
  • 3 berenjenas,
  • 2 pimientos grandes,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cebolla,
  • 1 tallo de apio,
  • 5-6 aceitunas [olivas] verdes,
  • sal

Lavar y cortar en pedazos los tomates, las patatas peladas, las berenjenas y los pimientos; en una cazuela preparar un sofrito con el aceite y la cebolla cortada en rodajas finas; después de 3 minutos incorporar el apio mondado y picado, las verduras crudas y las olivas cortadas. Salar, tapar el recipiente y cocer lentamente, a fuego medio y añadiendo de vez en cuando un poco de agua, durante 40 minutos o hasta que la cebolla esté cocida.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.