Cordero con huevo y limón
Molise

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,2 Kg. de cordero,
  • ½ vaso de vino blanco seco,
  • ½ vaso de caldo de carne,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 huevos,
  • 2 dientes de ajo,
  • el zumo de 1 limón,
  • sal,
  • pimienta recién molida

En un sartén salar la carne cortada en pedacitos con el aceite aromatizado con el ajo durante 4 minutos, eliminando éste último cuando se dore. Aliñar con sal y pimienta y luego mojar con el vino. Cuando éste se evapore, verter el caldo y continuar con la cocción con el recipiente tapado durante unos 45 minutos, incorporando posiblemente agua si es necesario. Mezclar en un bol los huevos y el zumo de limón, luego verter la preparación del cordero con el fuego apagado. Mezclar y servir la preparación bien caliente.

Se acostumbra preparar de esta manera el cordero sobre todo en Pascua.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.