Cabezas de cordero en tartera
Molise

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cabezas de cordero divididas por la mitad,
  • 600 g de patatas [papas],
  • 200 g de chorizo,
  • 5 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 cebollas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1 cucharada de pan rallado,
  • 1 cucharada de orégano,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Colocar en un recipiente las patatas y las cebollas peladas y cortadas en rodajas y mezclar con el chorizo sin piel y desmenuzado, el ajo picado, el orégano, 3 cucharadas de aceite, el perejil y el pan rallado, salpimentar y distribuir la preparación sobre las cabezas de cordero lavadas con cuidado. Colocarlas en una fuente engrasada con 1 cucharada de aceite y condimentar con el resto dela aceite; controlar la sal y la pimienta y cocer en el horno a 180°C durante 1 hora.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.