Callos en ensalada
Molise

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 Kg. de callos [mondongo],
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 2 tallos de apio,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Limpiar los callos y hervirlos en agua con sal durante unas 2 horas y 30 minutos o hasta que esté cocida. Escurrirlos, cortarlos en tiritas y colocarlos en una ensaladera grande; en un bol mezclar el perejil, el ajo picado, el apio cortado en rodajas, sal, pimienta, aceite y vinagre y luego condimentar los callos con la salsa obtenida.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.