“Tomini” (queso) condimentados
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 “tomini” (queso de leche de vaca de pasta cruda o poco cocida),
  • ½ vaso de aceite de oliva,
  • 3 cucharadas de vinagre,
  • 1 cucharada de concentrado de tomate,
  • ½ guindilla [chile] roja picante,
  • pimienta recién molida

Preparar una salsita con el aceite de oliva, el concentrado de tomate y la guindilla despedazada, luego verterla sobre el queso condimentado con vinagre y pimienta. Dejar en reposo durante unas 24 horas antes de servir.

La tradición de esta receta data del Renacimiento, cuando al inicio de un banquete se comían quesos frescos para abrir el apetito.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.