Sopa de espinacas y arroz
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de espinacas,
  • 200 g de arroz,
  • 50 g de mantequilla,
  • 1 l de caldo,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de queso grana o parmesano rallado

Lavar las espinacas y picarlas. Mientras tanto calentar el caldo y derretir las mantequilla en una cazuela. Cuando comience a sofreír, incorporar las espinacas; después de 2 minutos verter el caldo, sumergir el arroz, mezclar y cocer durante 15 minutos. Romper el huevo en la sopera y amalgamarlo con el queso rallado, verter encima la sopa y mezclar, servirla preparación muy caliente, a lo mejor llevando a la mesa más queso rallado.

Según el gusto, modificar la densidad de la sopa aumentando el arroz y disminuyendo el caldo, o viceversa.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.