Lavareto con almendras
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de lavareto,
  • 100 g de almendras,
  • 30 g de mantequilla,
  • 50 g de harina,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • el zumo de ˝ limón,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • sal

Hervir las almendras en agua durante 1 minutos, escurrirlas, pelarlas, cortarlas en rodajas y pasarlas rápidamente por el horno. Lavar las anchoas y los filetes de lavareto, pasarlos por la harina y sofreírlos en una fuente de pyrex con el aceite y 20 g de mantequilla. Cuando estén dorados por ambos lados, salarlos y adicionar 10 g de mantequilla; luego incorporar las almendras y cocerlos en el horno a 200°C durante 5 minutos. Complementar los filetes con el zumo de limón, rociarlos con perejil y servir.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.