Lubina de Astigiana
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lubina de 1 Kg.,
  • 30 g de mantequilla,
  • ½ l de vino blanco,
  • sal

Limpiar con cuidado el pescado, o comprarlo listo para la cocción, lavarlos y colocarlo en la besuguera; mojarlo con el vino, incorporar la mantequilla y la sal; hornear a 190°C durante 1 hora aproximadamente o cuando los fondos de cocción se adensen hasta que se vuelvan casi grumosos. Sacar el pescado del horno, colocarlo sobre una bandeja y verter encima la salsa.

Servirlo decorándolo, si se desea, con un acompañamiento de patatas [papas] hervidas.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.