Ternera con atún de Piemonte
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de garrón de ternera,
  • 200 g de atún,
  • 200 g de mayonesa,
  • 50 g de alcaparras,
  • 3 filetes de anchoa [anchova] en aceite,
  • 1 zanahoria,
  • 1 cebolla,
  • 1 tallo de apio,
  • sal

Preparar un caldo de verduras cociendo en una cazuela con agua con un poco de sal la zanahoria, la cebolla y el apio, mondados y cortados burdamente. Después de 20 minutos de cocción añadir la carne y cocerla durante 1 hora y 20 minutos. Transcurrido este tiempo retirarla del fuego, escurrirla y esperar que se enfríen antes de cortarla en tajadas finas. Colocarlas sobre una bandeja y preparar una sala cremosa pasando por el mezclador el atún, las alcaparras (reservando 1 cucharada) y las anchoas y amalgamar la preparación obtenida con la mayonesa. Untar las tajadas de carne con la salsa, decorar con las alcaparras restantes y servir.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.