Ternera con leche
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de carne de ternera,
  • 50 g de jamón serrano,
  • 50 g de mantequilla,
  • 1 vaso de leche,
  • 4 cucharadas de harina,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 1 tallo de apio,
  • sal

Picar el jamón y sofreírlo durante 2 minutos a fuego medio lento en una cazuela con la mantequilla. Enharinar la carne, adicionarla al sofrito y dorarla durante 5 minutos, dándole vuelta varias veces. Preparara un picadillo con la zanahoria, la cebolla y el apio e incorporarlo a la carne, salar y cocer a fuego lento durante 30 minutos, adicionando un poco de agua cuando sea necesario. Diluir en la leche el resto de la harina y verter la preparación sobre la carne, mezclar y cocer durante otros 20 minutos.

Servir bien caliente. Se puede utilizar parte de la salsa para condimentar la pasta.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.