“Gianduiotto” (bizcochos)
Piemonte

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de azúcar,
  • 60 g de cacao,
  • 50 g de chocolate,
  • 50 g de mantequilla derretida,
  • 50 g de fécula de patatas [papas],
  • ¾ l de leche,
  • 2 hojas de gelatina

Colocar las hojas de gelatina en agua fría durante 15 minutos. Rallar el chocolate y derretirlo en un sartén a baño María con el cacao; incorporar, sin dejar de mezclar, el azúcar, la fécula de patatas, la mantequilla, la leche y la gelatina exprimida. Verter la preparación obtenida en un molde, dejar que se enfríe y colocar en la nevera durante 2-3 horas. Cortar la preparación en barritas dándoles la forma característica en gajos teniendo como base una rectángulo estrecho con los ángulos ligeramente redondeados. Los “gianduiotti” se pueden servir con nata [crema de leche] o con cerezas confitadas.

El nombre del más prestigioso chocolate de turín esta ligado a la tradición popular. De hecho se le da la forma de sombrero de Gianduja, la más representativa máscara de la ciudad, símbolo de la libertad y de la pasión patriótica.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.