“Bicciolani” de Vercelli (bizcochos)
Piemonte

Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo,
  • 200 g de harina de maíz,
  • 210 g de mantequilla,
  • 200 g de azúcar,
  • 3 yemas de huevo,
  • la cáscara de 1 limón rallada,
  • una mezcla de especias (nuez moscada, canela, macis, clavos de olor, cilantro, pimienta blanca, etc.)

En una terrina mezclar las harinas (reservar 1 cucharada de harina de trigo), luego incorporar el azúcar, 200 g de mantequilla, las yemas de huevo, la cáscara de limón y las especias. Amalgamar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera y dejar en reposo la preparación durante 4 o 5 horas, después de haberla cubierto con un trapo limpio. Transcurrido este tiempo, colocar la preparación en una manga pastelera con una boquilla rallada y formar muchas tiras de 6-8 centímetros de largo dejándolas caer directamente sobre la superficie de una fuente, precedentemente engrasada con la mantequilla y enharinada con el resto de la harina. Cocer los bizcochos en el horno a 200°C durante unos 10 minutos.

De estos típicos bizcochos de Piemonte se conoce hasta el año en el que fueron inventados: en 1803, cuando fueron preparados por una señora de Vercelli, Teresa Flecchia da Crescentino.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.