“Canestrelli” (bizcochos)
Piemonte

Ingredientes:

  • 400 g de harina de trigo,
  • 100 g de harina de maíz,
  • 300 g de mantequilla,
  • 180 g de azúcar refinado,
  • 50 g de cacao,
  • 1 huevo,
  • 1 clara de huevo,
  • ½ sobrecito de vainillina

Tamizar al mismo tiempo los dos tipos de harina y mezclarlas con el azúcar, el cacao, y la vainillina. Colocar la mezcla sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro y verter en él el huevo, las claras de huevo, y la mantequilla blanda. Amalgamar todos los ingredientes y trabajar rápidamente formando una masa parecida a la de la pastaflora. Formar un panecillo y dejarlo en reposo durante 30 minutos en un lugar fresco. Formar muchas bolas y colocarlas una por una en un sartén de hierro para barquillos y colocarlos sobre el fuego por ambos lados. Cuando estén listos todos los bizcochos, regular los bordes con un cortamasas redondo. Como alternativa los bizcochos se pueden cocer en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.