Hogazas rellenas

Sicilia

Ingredientes:

  • 300 g de harina,
  • 100 g de masa para pan,
  • 120 g de “ricotta” o cuajada,
  • 80 g de chicharrones,
  • 200 g de lonchas de “pecorino” (queso de oveja) picante,
  • 10 g de manteca de cerdo,
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí,
  • sal

Amasar la harina con la masa para pan y un poco de sal; fermentar durante un par de horas. Transcurrido este tiempo, trabajar otro poco la pasta, luego dividirla en pequeñas hogazas: colocarlas sobre la plancha del horno engrasado con la manteca de cerdo, humedecerlas con un poco de agua y rociarlas con las semillas de ajonjolí. Dejar en reposo las hogazas durante 1 hora, luego colocarlas en el horno a 140°C. Cuando estén listas, cortarlas por un lado y rellenarlas con la “ricotta” o cuajada, chicharrones y lonchas de “pecorino” picante; luego cerrarlas.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.