Buñuelos

 

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de harina,
  • 150 g de filetes de anchoas [anchovas] en aceite,
  • 20 g de levadura de cerveza,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • aceite vegetal,
  • semillas de hinojo selvático,
  • 1 pizca de ají [chile],
  • sal

Colocar sobre la mesa de trabajo 100 g de harina, hacer con la mano un hueco en el centro y amasarla con la levadura de cerveza diluida en un poco de agua tibia hasta obtener un panecillo: colocarlo en un bol, cubrirlo con un trapo y fermentarlo durante 1 hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo, amasar nuevamente el panecillo con el resto de la harina, la sal y 2 cucharadas de aceite, hasta obtener una masa suave y lisa. Darle una forma redonda y fermentarla durante 2 o3 horas en un lugar tibio. Luego dividir la pasar en veinte panecillos de forma alargada y colocar dentro de cada uno un filete de anchoa y una pizca de hinojo selvático. Dejar en reposo durante media hora y luego freírlos en abundante aceite. Cuando estén bien dorarlos, escurrirlos, pasarlos por papel absorbente de cocina, rociarlos un poco con ají y servirlos calientes.

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.