Habas machacadas

 

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de habas secas,
  • 5 cucharadas de aceite de oliva,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Dejar en remojo las habas en agua con un poco de sal durante 12 horas. Escurrirlas y verterlas en una olla; cubrirlas con agua y hervirlas a fuego moderado. Cuando estén cocidas, machacarlas con un tenedor reduciéndolas a puré. Condimentar con aceite y pimienta y servir.

De este tradicional “plato único” existe una variación “rica”, que adiciona un hinojo selvático cortado en pedazos pequeños y pasta corta.

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.