Sopa de alevines

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de alevines,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de aceitunas [olivas] picadas,
  • 1 diente de ajo,
  • 8 rebanadas de pan tostado,
  • sal,
  • pimienta recién molida

En un recipiente (la tradición aconseja de terracota) calentar el aceite de oliva y luego añadir los alevines bien lavados y secos. Verter ¾ l de agua caliente, salpimentar e incorporar las aceitunas picadas; apenas el caldito inicie a hervir adicionar el ajo picado, cocer durante 5 minutos y servir acompañado de rebanadas de pan tostado.

Existen alguna variantes de esta sopa, en algunas de las cuales se utilizan los pescados pequeños en lugar de los alevines.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.