Calabaza amarilla de las siete fuentes

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de calabaza,
  • 3 cucharadas de vinagre,
  • aceite vegetal,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 diente de ajo,
  • 3 hojas de menta,
  • sal

Pelar la calabaza teniendo cuidado de no eliminar las semillas, cortarla en rodajas largas, pero no espesas. Freírlas en una cazuela con aceite caliente durante 5-6 minutos o hasta que estén cocidos, luego eliminar el aceite. Colocar el sartén sobre el fuego, mojar la calabaza con vinagre, salar, añadir el azúcar y finalmente un picadillo de ajo y menta. Darle vuelta a las tajadas de calabaza para que se aliñen y continuar con la cocción a fuego lento durante unos 10 minutos. Servir muy caliente.

Esta receta debe su nombre a una pequeña plaza de Palermo (donde antiguamente estaba ubicado el mercado de las hierbas) en la que se encuentran siete fuentes de cuyas aberturas sale el agua.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.