Coliflores al vapor

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 coliflor verde de 700 g,
  • 50 g de “pecorino” (queso de oveja) maduro rallado,
  • 1 vaso de vino tinto,
  • casi ½ vaso de aceite de oliva,
  • 12 aceitunas [olivas] negras deshuesadas,
  • 4 rebanadas gruesas de pan casero,
  • 3 anchoas [anchovas] desaladas y sin espinas,
  • 1 cebolla,
  • sal

Cortar en rodajas la cebolla y sofreírla a fuego medio lento durante 3 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Cuando se dore, adicionar algunos pedacitos de anchoa, algunas aceitunas picadas burdamente y 1 cucharada de “pecorino”; amalgamar todo y retirar la cazuela del fuego. Lavar la coliflor, secarla y dividirla en racimos; colocarla por capas en la cazuela con el sofrito alternando con los pedazos de anchoa restantes, el resto del “pecorino”, un poco de sal y 1 cucharada de aceite. Continuar con este procedimiento hasta terminar los ingredientes y al final mojar todo con el vino tinto y el resto del aceite. Tapar el recipiente y cocer, a fuego lento y sin mezclar, durante unos 15 minutos o hasta que la coliflor esté cocida y el vino se haya evaporado.

Servirlo directamente en el recipiente de cocción, acompañado de las rebanadas de pan tostadas en el horno.

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.