Atún con la cebolla

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de atún fresco,
  • 300 g de pulpa de tomate,
  • ½ vaso de vino blanco,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 4-5 hojas de menta,
  • algunos granos de pimienta,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Con un cuchillo puntiagudo hacer algunas incisiones en el atún, insertar en éstas granos de pimienta, las hojas de menta picadas y el ajo en pedacitos. Rociar con sal y dorar en un sartén con aceite durante 5 minutos: mojar con el vino, y cuando se seque, colocar el atún en un plato. En la mismo sartén cocer la cebolla picada y el ajo machacado durante 5 minutos, incorporar la pulpa de tomate y el atún, tapar el recipiente y continuar con la cocción a fuego lento durante 10 minutos; dejar que se enfrié el atún y cortarlo delicadamente en tajadas.

La salsa de cocción filtrada se puede utilizar para condimentar la pasta.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.