Escalopes de cerdo con Marsala

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de lomo de cerdo en lonjas,
  • 20 g de “lardo” (embutido grasoso del lomo de cerdo),
  • 20 g de mantequilla,
  • 1 vasito de Marsala (vino licoroso),
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 diente de ajo,
  • sal,
  • pimienta recién molida

En un sartén grande con el aceite sofreír el “lardo” picado junto con el ajo machado durante 4-5 minutos; sacar el ajo e incorporar las tajas de carne, salpimentar y dorar por ambos lados. Colocarlo sobre una bandeja calentada durante 4-5 minutos en el horno caliente, pero apagado. Mientras tanto colocar nuevamente sobre el fuego el sartén con el Marsala y la mantequilla amalgamando con la harina. Mezclar durante algunos minutos y condimentar los medallones con la salsa obtenida.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.