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Postre frío de sandía

Sicilia

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 1 sandía de unos 5 Kg.,
  • 700 g de azúcar,
  • 250 g de almidón para postres,
  • 100 g de chocolate,
  • 100 g de calabaza confitada cortada en pedazos pequeños,
  • 30 g de pistachos pelados,
  • 1 pizca de vainillina,
  • canela

Pasar por el tamiz la pulpa de la sandía y colocar el puré obtenido en un sartén. Adicionar el azúcar y el almidón, luego colocar el sartén sobre el fuego; sin dejar de mezclar llevar a ebullición la preparación y cocerla durante algunos minutos. Aromatizar con vainillina, mezclar y dejar que se enfrié. Incorporar el chocolate despedazado, la calabaza confitada, los pistachos y amalgamar bien todo. Llenar con la preparación moldecitos mojados con agua fría y dejarlos en el congelador durante algunas horas. Antes de servirlos, darle vuelta a los moldes y rociar cada postre con un poco de canela. El postre de sandía se prepara tradicionalmente el día de la Asunción de la Virgen María, sobre todo en Palermo. Existen muchas variantes, entre las que se utiliza el zumo de limón.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.