“Cassata” (tarta) de Sicilia

Sicilia

Ingredientes para 6 personas:

  • 350 g de pan dulce,
  • 400 g de “ricotta” o requesón,
  • 250 g de azúcar,
  • 50 g de chocolate en cuadritos,
  • 50 g de fruta confitada en pedazos pequeños,
  • 1 cucharada de licor Maraschino (licor de marascas machacadas fermentadas con avellanas y vino de uva),
  • 1 pizca de vainilla,
  • gelatina de fruta,
  • glaseado de pistacho

Tamizar la “ricotta” o requesón, adicionar el azúcar, la vainilla, el chocolate, la fruta confitada; amalgamar todos los ingredientes mojando la preparación con licor. Forrar con papel impermeable para cocina una tartera con los bordes altos, luego cubrir el fondo y los bordes con rebanadas de pan dulce. Untar los bordes con la gelatina de fruta para saldarla mejora. Verter la preparación de la “ricotta” en la tartera, nivelarla y cubrirla con una capa de rebanadas de pan dulce. Dejar en la nevera durante algunas horas. Cuando cuaje colocar encima un disco de cartón, envolver la tartera y colocar la “cassata” sobre un plato. Cubrirla con el glaseado de pistacho y decorarla con pedacitos de fruta confitada.

El postre más típico de Sicilia recibe este nombre gracias a la palabra árabe “quas'at”, que significa bol grande redondo. Nació como un postre de Pascua y su preparación se perfeccionó en los conventos de los monjas.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.