Dulcecitos con relleno de fruta seca

Sicilia

Ingredientes:

  • 500 g de harina de grano duro,
  • 350 g de higos secos,
  • 310 g de mantequilla,
  • 250 g de mermelada de naranjas,
  • 200 g de azúcar refinado,
  • 150 g de piernas de nuez,
  • 150 g de almendras,
  • 100 g de pasas [uvas pasas] sultaninas,
  • 50 g de chocolate puro,
  • 50 g de pistachos,
  • 4 huevos,
  • 3-4 clavos de olor,
  • 1 cucharadita de canela in polvo,
  • la cáscara disecada de ½ naranja,
  • sal

Tamizar al mismo tiempo la harina (reservando una cucharada), el azúcar y una pizca de sal; hacer con la mano un hueco en el centro, verter en él la mantequilla en pedazos (menos una nuez) y romper 3 huevos. Amalgamar todo y envolver la preparación obtenida en una hoja de papel impermeable de cocina y dejarla en la nevera durante 1 hora. Mientras tanto hervir durante 1 minuto las almendras en agua, escurrirlos , pelarlas y tostarlas durante 4-5 minutos en el horno a 220°C; picarlas junto con las piernas de nuez y colocarlas en una recipiente con los higos desmenuzados. Añadir las pasas, los pistachos, la mermelada de naranjas, el chocolate en escamas, la canela, los calvos de olor machacados en el mortero y la cáscara de naranja en pedazos. Luego amalgamar todo con el resto del huevo. Extender la masa con el rodillo y cortar muchos discos de 3-4 milímetros de espesor y del diámetro que se prefiera. Hacer un agujero central en cada uno para obtener una especie de anillo. Colocar el relleno preparado a lo largo del anillo, en la parte central, y cerrar los 2 bordes de pasta presionando con los dedos cada 2-3 centímetros, dejando que se vea el relleno. Colocar las rosquillas sobre una plancha engrasada con mantequilla y enharinada y cocer en el horno a 180°C durante 30 minutos.

Este postre es típico de la navidad y pueden variar tanto en la forma como en la medida.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.