“Smacafam” (pizza)
Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de harina de trigo sarraceno,
  • 20 g de “lardo” (embutido grasoso de lomo de cerdo),
  • 20 g de mantequilla,
  • ½ l de leche,
  • 1-2 chorizos curados,
  • 1 cebolla,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Esta es la típica receta de Trentino, la cual cuenta con muchas variantes. Calentar un poco la leche, verter la harina y mezclar hasta obtener una masa muy densa. Cortar en rodajas finas la cebolla y sofreírla a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con mantequilla, luego añadirla a la masa. Salpimentar, mezclar y verter todo en una fuente adapta al horno engrasada con el “lardo” derretido. Cortar los chorizos en tajadas y colocarlos sobre la superficie de la masa. Hornear a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que se cueza. Servir bien caliente. En una variante se incorpora directamente a la masa 200 g de chorizos frescos, picados y dorados en el “lardo”. Luego se vierte todo en una fuente, se rocía la superficie con la cebolla cortada en rodajas finas y se cuece en el horno.

El nombre de esta receta significa, en dialecto de Trentino, “aplastahambre”.

 

 

 

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