Sopa de gulasch

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de molla de buey,
  • 30 g de concentrado de tomate,
  • 20 g de mantequilla,
  • ½ vaso de vino tinto,
  • 2 patatas [papas],
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 pizca de comino,
  • 1 pizca de mejorana,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 cucharadita de pimentón [páprika],
  • sal

Cortar en rodajas finas la cebolla y dorarla con el ajo a fuego medio durante 4-5 minutos en una cazuela con la mantequilla. Sacar el ajo, incorporar la molla de buey cortada en cuadritos, subir un poco el fuego y dorarla durante 4-5 minutos. Saltearla y aromatizarla con el comino, la mejorana, el laurel y el pimentón picante. Mojar la carne con el vino y apenas se evapore incorporar el concentrado de tomate diluido en un poco de agua. Luego cubrir la carne con agua con sal y cocerla. Después de 2 horas y 20 minutos, añadir las patatas peladas y cortadas en cuadritos y continuar con la cocción durante 30 minutos. Si es necesario, adicionar más agua caliente, obteniendo así una sopa no demasiado densa.

Para obtener una preparación más gustosa utilizar el caldo de carne en vez del agua.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.