Sopa de tortilla

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 g de harina,
  • 1 l de caldo,
  • ¼ l de leche,
  • 2 huevos,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • mantequilla,
  • 10 hojitas de cebollino,
  • sal

Colocar la harina en una terrina, romper los huevos y amalgamar con la leche, el perejil y la sal. Calentar 1 pedacito de mantequilla en un pequeño sartén y verter ½ cucharoncito de la mezcla, dorándola por ambos lados. Hacer rodar la tortillita obtenida sobre un plato, derretir un pedacito de mantequilla en el sartén, verter otro ½ cucharoncito de la preparación y continuar con este procedimiento hasta que se acabe la mezcla. Dejar que se enfríen las tortillitas obtenidas, enrollarlas y cortarlas en tiritas. Distribuirlas en los platos soperos individuales y verter encima el caldo caliente, aliñado con las hojitas de cebollino picada finamente.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.