Ñoquis de ciruelas

Trentino Alto Adige

Ingredientes:

  • 600 g de ciruelas negras,
  • 500 g de patatas [papas],
  • 450 g de harina de trigo,
  • 100 g de mantequilla,
  • 4 yemas de huevo,
  • 2 cucharadas de pan rallado,
  • sal

Lavar las patatas y hervirlas en una olla con agua con sal; apenas estén cocidas, escurrirlas, pelarlas y pasarlas por el tamiz (o por un pasapurés), dejando caer el puré sobre la mesa de trabajo. Amalgamarla con la harina, las yemas de huevo y una pizca de sal, amasar todo hasta obtener una masa homogénea y extenderla con el rodillo formando una lámina fina. Deshuesar las ciruelas, colocarlas sobre la lámina distanciadas una de la otra, luego cortar alrededor la pasta necesaria para envolverlas. Cocer los ñoquis obtenidos en abundante agua con sal hirviendo durante pocos minutos, manteniendo el fuego lento, luego escurrirlos. Mientras tanto derretir la mantequilla en un sartén, incorporar el pan rallado, mezclar y colocar los ñoquis escurridos, dándoles vuelta de manera que absorban bien la mantequilla. Servirlos calientes.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.