“Crauti con lardo”

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 700 g de “crauti” (berzas fermentadas),
  • 100 g de “lardo” (embutido grasoso del lomo de cerdo),
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 diente de ajo,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Lavar las berzas y cortarlas en tiritas finas. Cortar el “lardo” en cuadritos, picar el ajo y sofreír a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite de oliva. Luego incorporar las berzas, salpimentar y cocer durante 1 hora aproximadamente con el recipiente tapado incorporando un poco de agua si es necesario.

Se pueden servir las berzas como acompañamiento de carnes asadas o chorizos, solas o acompañándolas con puré de patatas.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.