Pizza de patatas

Trentino Alto Adige

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de patatas [papas],
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra,
  • 3 huevos,
  • 1 cucharada de harina,
  • sal,
  • pimienta recién molida

Cocer las patatas en agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Colarlas, pasarlas rápidamente debajo de agua corriente fría y pelarlas. Tamizarlas y colocarlas en una terrina. Añadir los huevos, la harina y el aceite, reservando una cucharada; controlar la sal y la pimienta y nivelar con la espátula. Colocarla en el horno a 190°C durante 20 minutos; luego cuando esté lista la pizza ponerla sobre una bandeja, cortarla en triángulos y servirla caliente, posiblemente acompañada de una ensalada hecha con ingredientes muy frescos.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.